在法国的埃米塔日（Hermitage）和罗第丘（Cote-Rotie）产区，西拉盘旋于花岗岩陡坡之上，将自身的强劲活力倾注于此，成就了以芬芳雅致著称的佳酿。
4. 单宁丰富的葡萄酒该如何配餐？ 如上文所述，单宁可与蛋白质结合进而变得更加柔顺，因此，单宁强劲的红葡萄酒特别适合为高蛋白美食，如牛排、干酪等佐餐。由于平衡的葡萄酒通常还有比例和谐的酸，肉类的油腻感也能得到降低。
因此，在单宁逐渐失去化学活性的过程中，其降黏作用也会逐渐下降，即酒液会逐渐变得柔顺，就像野兽被驯服一样，涩得恰到好处，同时增加了葡萄酒的复杂性。它有两个来源，一个是葡萄结构组织的植物单宁，一个是橡木桶的水解单宁。2. 单宁对口感的影响 单宁以物质存在的形式影响着葡萄酒的结构与质地。葡萄酒中的单宁一般是由葡萄籽、葡萄皮及葡萄梗浸渍发酵而来，或者通过萃取出橡木中的单宁而来。因此，有些经橡木桶陈年的白葡萄酒中会有一定的水解单宁成分。
1. 葡萄酒中的单宁源自何处？ 图片来源：www.guigal.com 单宁是葡萄酒中的一种酚类物质，尤其在红葡萄酒中含量较高ABSTRACT： Tannin is a very important component in red wine. Where is it from? Does it make sense? 与常见的白酒、黄酒不同，红葡萄酒中有一种我们并不十分习惯的成分——单宁（Tannin）。点击图片即可购买2018年龙船庄园红葡萄酒（1.5L大瓶装） 除正牌酒外，龙船庄园还出产了两款佳酿：龙船庄园副牌（龙船将军）红葡萄酒（Amiral de Beychevelle, Saint-Julien, France）和龙船美度红葡萄酒（Les Brulieres de Beychevelle, Haut-Medoc, France）。
今天就让我们伴着端午赛龙舟的锣鼓声，踏上法国龙船之旅，走近龙船庄园。这一耕作模式获得了ISO14001环境管理体系认证。同时这款酒也获得了《酒窖情报》（The Wine Cellar Insider）创始人杰夫·里弗（Jeff Leve）96-98分及《葡萄酒观察家》（Wine Spectator）94-97分好评，帕克团队（Robert Parker Team）在品鉴这款酒后也直呼太棒了。十年树木，百年树人，酒庄的成功亦不是一朝一夕之功，而是一位又一位庄主和管理者的努力铸就了龙船庄园坚实的基础。
图片来源：beychevelle.com） 进入新世纪后，2018、2017、2016、2015、2014、2012、2010、2009、2005和2000等都是龙船庄园的好年份。它同中国的龙舟一样，拥有悠久的历史和深厚的文化底蕴，给人们带来愉悦与享受。
早在第二任德佩农公爵掌管酒庄时，龙船庄园就已经披上了艺术色彩。此外，龙船庄园邀请著名建筑师阿诺德·布兰（Arnaud Boulain）先生设计了一座全新的酒窖，整项工程在2016年完成，耗资超过1,500万欧元。龙船庄园红葡萄（点击图片即可购买。图片来源：beychevelle.com 添花：波尔多的凡尔赛宫与艺术 艺术一直深深植根于龙船庄园的骨血里，滋养着龙船庄园的人和草木。
如今，龙船庄园继续通过龙船基金会（Fondation Beychevelle）和龙船现代艺术国际中心（International Centre of Contemporary Art）传承着音乐、雕塑、电影、舞蹈和文学等各方面的艺术。酒庄现任总监兼酿酒师是菲利普·布兰克（Philippe Blanc）先生，他于1995年正式加入酒庄，至今已在龙船度过了24载春秋。ABSTRACT： Dragon Boat Race is one of the most important custom for Dragon Boat Festival. Now lets get into a different Dragon Boat, the famous Chateau Beychevelle in Bordeaux. 今天是端午佳节，相信大家都已经吃起了香软柔糯的粽子、挂上了清香怡人的艾草与菖蒲，而参加或观看一场酣畅淋漓的赛龙舟也是不少人今日的必备活动。龙船将军（左一）和龙船美度（右一）（图片来源：beychevelle.com） 从创建至今，龙船庄园已历经了数个世纪的沉淀，在葡萄酒世界中煜煜生辉。
这些葡萄园主要分布在圣朱利安产区，最核心的园地位于城堡附近，坐落在吉伦特河附近的两块高地上。佳绩：与盛夏花园一样美好的龙船佳酿 近些年来，龙船庄园的葡萄酒品质不断提升，在不少酒评家眼中，龙船庄园拥有媲美三级庄乃至二级庄的实力。
龙船将军的酿酒葡萄产自酒庄较年轻的葡萄树，但在葡萄种植和酿造上与正牌酒享有同等待遇，拥有与正牌酒相似的优雅与细腻。著名酒评家罗伯特·帕克（Robert Parker）就曾评价：龙船佳酿与盛夏花园一样美好。
在历任庄主和管理者的建设下，酒庄逐渐获得了波尔多的凡尔赛宫（Versailles of Bordeaux）的美誉。筑船：降半帆的船只与守护 提及龙船庄园，就不得不提德佩农公爵（Duc dEpernon）。在酒庄的管理下，这些葡萄树根系发达，能够从深层土壤中汲取水分和营养，有助于葡萄藤抵御干旱等极端天气。扬帆：卓越风土和可持续发展方式 龙船庄园共占地250公顷，其中90公顷为葡萄园。图片来源：beychevelle.com 而说起龙船，葡萄酒爱好者一定会想起一座波尔多名庄：它的中文名为龙船，酒庄标志和正牌酒酒标图案也是河面上的降半帆船只，它就是大名鼎鼎的龙船庄园（Chateau Beychevelle）。保护环境、尊重风土的原则促进了葡萄园的生态平衡，为酒庄扬起了出产优质酿酒葡萄的风帆。
同时，新酒窖也让酒庄更好地实现了酒窖内的重力输送、更为精准的温度控制和更合理的浸渍萃取。现今，龙船庄园由全球酒业巨头卡思黛乐（Castel）与日本三得利集团（Suntory）控股的法国酒业公司GMF（Grands Millesimes de France）所有，继续书写着新时代的辉煌。
龙船庄园内的龙船标志 在此之前，龙船庄园是富瓦-冈达尔（Foix-Candale）家族的产业，这个家族早在1446年就已经是波尔多名门了。酿制龙船美度的葡萄园位于上梅多克（Haut-Medoc）产区，这款酒虽来自独立的葡萄园和酿造环境，但享有与其他两款酒同样精湛的酿造工艺，品质优秀。
这两块高地形成于贯夕亚（Gunzian）时期，土壤表层覆盖着一层厚厚的加龙河（Garonne）砾石，排水性佳，能在夜间释放白天吸收的热量，为葡萄的生长成熟提供了优秀条件。在数任德佩农公爵之后，龙船庄园又辗转经过布拉斯尔侯爵（Marquis de Brassier）、圣朱利安（Saint-Julien）市长皮埃尔-弗朗索瓦·盖斯蒂埃（Pierre-Francois Guestier）、海涅（Heine）家族和阿基里-富勒（Achille-Fould）家族等众多显赫世家的经营管理。
赛龙舟是端午节最重要的民俗之一，其比赛所用的龙舟一般为制作成龙形或刻有龙纹的船只，也常被人们称为龙船。同时，酒庄从2008年开始逐渐向有机种植靠拢，现已有1/3的葡萄园完成了这一转变。酒庄根据风土差异先将葡萄园分为14个大地块，进而再分为约60个小地块，园内种植了52%赤霞珠（Cbernet Sauvignon）、40%梅洛（Merlot）、5%品丽珠（Cabernet Franc）和3%味而多（Petit Verdot），葡萄树的平均树龄为30年，种植密度介于8,300-10,000株之间。图片来源：beychevelle.com 新酒窖全面更新了酿酒设备，内置59个大小不一的不锈钢罐，它们的容积分别为7,300升、10,500升、12,000升甚至是16,000升，为酒庄分开酿造不同地块和品种的葡萄提供了条件，从而酿出更能展现风土特色的葡萄酒。
远航：坚持传统和创新相结合 龙船庄园在葡萄酒酿造上精益求精，将创新和传统结合，为酿造佳酿提供了源源不断的动力。菲利普·布兰克先生（图片来源：Chateau Beychevelle） 在菲利普先生的推动下，龙船庄园严格把控葡萄品质。
葡萄酒大师李志延（Jeannie Cho Lee MW）也曾将龙船列入她的15座波尔多明日之星酒庄榜单。其正牌酒龙船庄园红葡萄酒（Chateau Beychevelle, Saint-Julien, France）纯净优雅，风格清新，兼具丰富度和集中感，陈年潜力佳，连年获酒评家和酒评机构90+分好评。
图片来源：beychevelle.com 海涅家族还有着另一个传统：采摘季的葡萄园要与动听的乐曲相伴，以悠扬的小提琴音符作为开始酿酒工作的讯号。最后，酒庄会将酒液置入法国橡木桶陈年18个月，其中新桶的比例约为50%。
对于距今最近的2018年份龙船庄园红葡萄酒，菲利普·布兰克先生在今年4月红酒世界团队探访酒庄时应邀写下了他的看法：2018年份是龙船庄园继2016年份以来最好的一年，是一个饱满丰富且力量感十足的年份。于是表示敬意的降半帆就逐渐化为了酒庄的标志——一艘以狮身鹫首的神兽作为船首的帆船，而酒庄的名字也从加斯科涅（Gascon）地区方言中的Becha vela（下半帆）逐渐演变为今天的Beychevelle。新酒窖创新性地使用玻璃替代传统墙面，让参观者在梅多克名庄大道D2公路（D2 Route des Chateaux）上就能欣赏酒庄的酿酒过程。之后，海涅家族更是将以最美的一面迎接来宾的理念带到了龙船庄园，他们修整了酒庄城堡和庭院，以雕塑、油画和花园等来修饰庄园。
在这期间，酒庄被评为1855四级庄。17世纪初期，第一任德佩农公爵成为了庄园的主人，他是法国海军上将，为表达对他的敬意，来往船只在行至酒庄门口的吉伦特河（Gironde）时，都会行降半帆礼。
图片来源：beychevelle.com 在葡萄园管理上，龙船庄园坚持可持续发展，绝不使用除草剂和杀虫剂，并通过种植灌木和其他植物来增加生物多样性。这位公爵热衷于资助文学艺术事业，经常邀请剧团来酒庄表演和居住，法国著名的剧作家、演员和诗人莫里哀（Moliere）就是其中之一。
进入酿酒厂之后又会先后进行整串挑选和光学分拣两道程序，以保证每一颗酿酒葡萄的品质。酒庄会对葡萄进行三次精心筛选，首先是在工人采摘葡萄时，剔除腐坏或不成熟的果实。